Tacos de Pescado al Chipotle con Ensalada de Col.

 Ingredientes:

 Para los tacos de pescado:

- 500g de filetes de pescado blanco (como tilapia o lenguado), cortados en tiras

- 2 cucharadas de salsa de chipotle adobado (puedes ajustar según tu preferencia de picante)

- 1 cucharada de jugo de limón

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de paprika

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Sal y pimienta al gusto

- Hojas de lechuga o tortillas de maíz (opcional)

 Para la ensalada de col:

- 3 tazas de col morada rallada

- 1 zanahoria grande rallada

- 1/4 taza de cilantro fresco picado

- 2 cucharadas de yogur griego natural bajo en grasa

- 1 cucharada de jugo de limón

- Sal y pimienta al gusto

 Para adornar:

- Rodajas de limón

- Rodajas de aguacate

- Cilantro fresco picado

- Salsa de chipotle adobado (opcional)

 Instrucciones:

1. Preparación de los tacos de pescado:

   - En un tazón pequeño, mezcla la salsa de chipotle adobado, el jugo de limón, el comino, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

   - Coloca las tiras de pescado en un plato y cubre con la mezcla de adobo, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

2. Preparación de la ensalada de col:

   - En un tazón grande, mezcla la col morada rallada, la zanahoria rallada y el cilantro fresco picado.

   - En otro tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla de col y zanahoria y mezcla bien para cubrir uniformemente. Reserva en el refrigerador hasta que estés listo para servir.

3. Cocción del pescado:

   - Precalienta una sartén a fuego medio-alto y rocía con un poco de aceite antiadherente.

   - Cocina las tiras de pescado marinadas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retira del fuego.

4. Montaje de los tacos:

   - Si lo deseas, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.

   - Coloca una porción de pescado cocido en el centro de cada tortilla.

   - Agrega una porción de ensalada de col encima del pescado.

   - Adorna con rodajas de limón, rodajas de aguacate y cilantro fresco picado.

   - Si lo prefieres, puedes agregar un poco más de salsa de chipotle adobado por encima.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Tacos de Pescado al Chipotle con Ensalada de Col, una opción fit y llena de sabor. ¡Espero que los disfrutes!