Enchiladas Suizas Sin Gluten

Ingredientes:

- 12 tortillas de maíz sin gluten

- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

- 2 tazas de salsa verde (puedes hacerla en casa o usar una salsa comprada sin gluten)

- 1 taza de crema agria (asegúrate de que sea sin gluten)

- 1 taza de queso rallado (puedes usar queso suizo, mozzarella u otro queso sin gluten)

- 1 cebolla blanca grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de chile en polvo

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva para cocinar

- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.

3. Agrega las pechugas de pollo desmenuzadas a la sartén con la cebolla y el ajo. Condimenta con comino, chile en polvo, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen bien.

4. Calienta las tortillas de maíz sin gluten en una sartén o comal hasta que estén calientes y maleables.

5. Extiende un poco de salsa verde en el fondo de una fuente para horno.

6. Rellena cada tortilla con una porción de la mezcla de pollo y enróllala. Coloca las enchiladas enrolladas en la fuente para horno, con la costura hacia abajo.

7. Cubre las enchiladas con el resto de la salsa verde y la crema agria. Espolvorea el queso rallado por encima.

8. Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

9. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

10. Opcionalmente, decora las enchiladas con cilantro fresco picado antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas Enchiladas Suizas sin gluten, perfectas para una cena mexicana auténtica y segura para celíacos!