Sopa de Tortilla Sin Gluten

Ingredientes:

- 6 tortillas de maíz sin gluten

- 2 pechugas de pollo

- 1 cebolla blanca, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 tomates, picados

- 1 litro de caldo de pollo (asegúrate de que sea sin gluten)

- 1 chile chipotle adobado (opcional, para un toque picante)

- 1 aguacate, cortado en cubitos

- 1 limón, cortado en gajos

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

- Crema agria (opcional, para servir)

- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Coloca las tortillas de maíz sin gluten en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén crujientes y doradas. Luego, córtalas en tiras delgadas para hacer los totopos.

3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

4. Añade las pechugas de pollo a la olla y cocina hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Agrega los tomates picados y el chile chipotle adobado (si lo estás usando) a la olla y cocina por unos minutos más.

6. Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

7. Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con un tenedor. Luego, vuelve a agregar el pollo desmenuzado a la olla y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la sopa caliente en platos individuales. Decora cada plato con tiras de tortilla horneada, cubitos de aguacate, cilantro fresco picado y crema agria (si lo deseas).

9. Sirve la sopa de tortilla caliente acompañada de gajos de limón para exprimir sobre la sopa antes de comer.

¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa sopa de tortilla sin gluten, perfecta para cualquier ocasión!