Enchilada Suiza

 Receta de Enchiladas Suizas

Las enchiladas suizas son un plato clásico de la cocina mexicana que combina tortillas de maíz rellenas de pollo, bañadas en una deliciosa salsa verde y gratinadas con queso derretido. Aquí tienes una receta detallada para preparar estas deliciosas enchiladas en casa, con todos los condimentos y salsas tradicionales.

 Ingredientes:

 Para las Enchiladas:

- 12 tortillas de maíz

- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

- 2 tazas de salsa verde (puedes comprarla enlatada o hacerla casera)

- 1 taza de crema agria

- 2 tazas de queso rallado (tipo suizo o mozzarella)

- Aceite vegetal para freír las tortillas

- Sal al gusto

 Para la Salsa Verde (opcional, si prefieres hacerla casera):

- 1 libra (aprox. 500 g) de tomatillos verdes

- 1 cebolla blanca, cortada en trozos grandes

- 2 dientes de ajo

- 2 chiles serranos (o al gusto, dependiendo del nivel de picante deseado)

- 1 manojo de cilantro fresco

- Sal al gusto

 Instrucciones:

1. Prepara la Salsa Verde (si la haces casera):

   - En una olla grande, hierve los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles serranos en agua hasta que estén suaves, aproximadamente 10-15 minutos.

   - Transfiere los ingredientes cocidos a una licuadora junto con el cilantro fresco y sal al gusto. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

2. Prepara el Relleno de Pollo:

   - En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado con aproximadamente 1/2 taza de salsa verde y sal al gusto. Reserva.

3. Calienta las Tortillas:

   - En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Pasa rápidamente cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y flexibles. Escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

4. Arma las Enchiladas:

   - Coloca una porción del relleno de pollo en el centro de cada tortilla y enróllala firmemente. Coloca las enchiladas enrolladas en una fuente para horno, con el cierre hacia abajo.

5. Baña las Enchiladas con Salsa Verde:

   - Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas uniformemente.

6. Agrega la Crema Agria:

   - Cubre las enchiladas con crema agria, distribuyéndola de manera uniforme sobre la superficie.

7. Espolvorea el Queso:

   - Espolvorea generosamente el queso rallado sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente.

8. Gratina las Enchiladas:

   - Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la fuente con las enchiladas en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

9. Sirve y Disfruta:

   - Retira las enchiladas suizas del horno y sirve caliente. Puedes acompañarlas con arroz, frijoles refritos y/o guarniciones tradicionales como aguacate, cebolla picada, cilantro fresco y rodajas de limón.

¡Ahora estás listo para disfrutar de unas deliciosas enchiladas suizas con todos los condimentos y salsas tradicionales! ¡Buen provecho!